BACALAO AS NATAS

• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra


• 200 gr. de cebolla (cortada en aros finos)


• 600 gr. de patatas (cortadas como para tortilla pero no muy finas)


• 100 gr. de agua


• 500 gr. de bacalao desalado


• 400 gr. de leche


• 50 gr. de mantequilla


• 1 cucharada de aceite


• 60 gr. de harina
  
• 1 pastilla de caldo de pescado


• Nuez moscada


• Pimienta


• 200 gr. de nata líquida


• Pan rallado


• Unas bolitas de mantequilla


• Aceitunas negras

1. Poner las mariposas en las cuchillas y echa en el vaso el agua y los 100 gr. de aceite y programe 4 min. Tª Varoma Vel. 1


2. Incorpora la cebolla y programe 4 min. Tª Varoma Giro a la izquierda Vel. cuchara


3. Poner las patatas, sazonalas. Programe 13 min. Tª Varoma Giro a la izquierda Vel. cuchara


4. Añadir el bacalao, desmenuzalo con la mano y programe 1 min. Tª Varoma Giro a la izquierda Vel. cuchara


5. Revisar el punto de sal. Saca y reserva en un recipiente hondo. Quitar la mariposa de las cuchillas


6. Sin lavar el vaso, poner la leche, mantequilla, harina, la pastilla de caldo, nuez moscada y pimienta molida. Programar 6 min. 100º Vel. 3.


7. Añadir la nata. Programar 2 min. 100º Vel. 3


8. Rectificar la sal


9. Vuelque toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelva con cuidado y póngalo en una fuente grande de horno.


10. Espolvoree con el pan rallado, ponga las bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas


11. Al horno, de 12 a 15 min. en el horno precalentado a 180º


12. Gratinar hasta que esté dorado


13. ... listo