CONSERVA DE TOMATE FRITO

• 50 gr. de aceite de oliva


• 2 dientes de ajo


• 100 gr. de cebolla


• 100 gr. de zanahoria


• 1 kg. de tomate triturado


• 30 gr. de azúcar


• Sal


• Pimienta

1. Triturar el tomate. Colarlo y reservarlo.


2. Poner en el vaso el aceite y programar 3 min. Tª Varoma Vel. 1


3. Incorporar los ajos, la cebolla y la zanahoria. Triturar, 10 seg. Vel. 5


4. Programar, 7 min. Tª Varoma Vel. 3 1/2.


5. Bajar los restos de las paredes del vaso


6. Triturar unos segundos a Vel. 5


7. Incorporar el tomate y el resto de ingredientes.


8. Programar, 30 min. Tª Varoma Vel. 1


9. Colocar encima de la tapa el cestillo para evitar las salpicaduras


10. Meter en botes esterillizados y hacer el vacio


11. ... listo

Nota: Si quieréis que esté más espesos poner 5 ó 10 min. más

CONSERVA DE PISTO

• 300 gr. de calabacines


• 300 gr. de berenjenas


• 150 gr. de pimiento rojo


• 150 gr. de pimiento verde


• 300 gr. de cebolla


• 100 gr. de aceite de oliva


• 1/2 kg. de tomate triturado


• Sal


• Pimienta


• Azúcar

1. Triturar las verduras. Primero la cebolla y los pimientos. Después el resto.


2. Poner en el vaso el aceite y las verduras. Programar, 15 min. Tª Varoma Giro a la izquierda y Vel. Cuchara


3. Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar, 20 min. Tª Varoma Giro a la izquierda y Vel. Cuchara


4. Rectificar el punto de sal


5. Meter en tarros esterilizados y hacer el vacio


6. ... listo

Nota: Para el acidez del tomate le pongo una cucharada sopera de azúcar por cada 1/2 kg. de tomate.

Nota:

MERMELADA DE TOMATE

• 6 kg. Tomates rojos


• 750 gr. Azúcar Moreno


• 1 kg. Azúcar Blanca

1. Escaldar los tomates y pelarlos
2. Ponerlos en una olla a fuego mínimo
3. Añadir el azúcar poco a poco
4. Mucha paciencia
5. Cuando vea que la textura es la deseada. Apartar
6. ... listo

Meter en botes esterilizados y hacer el vacio.

Nota:

Nosotros la utilizamos mucho, con cualquier tipo de queso... con foie... con mantequilla...

QUESO EN ACEITE

Es la primera vez que lo hago y está medio inventado. Pero tiene muy buena pinta.

• Queso Semi-curado


• Aceite de oliva virgen extra

1. Cortar el queso en dados


2. Ponerlos en un bote con tapa hermética


3. Cubrirlo bien de aceite


4. Asegurarse que no quedan burbujas y que el queso esté cubierto


5. ... listo

Notas:

Hay que guardarlo 20 días en un lugar oscuro y seco. Yo lo pongo en el fondo de un armario de la cocina. También he leido que se puede tapar con papel de aluminio para que no le dé la luz.

El aceite que queda o bien pones más queso o lo usas para las ensaladas... ummm que rico